水果行业与之前的传统水果行业已发生翻天覆地的变化

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　　朋友们，你们今天有吃水果吗？水果几乎成为了我们每天都会吃的食物。

　　不仅是在传统的餐桌上，还是在自助餐、火锅、日料、西餐厅、KTV、酒吧都会有水果的提供。在生活中招待朋友，拜访亲友，组织聚会都会准备水果。而现在的水果品类也越来越丰富。越来越多的高档水果出现在我们的视野里，但是价格也是普通水果的好几倍。

　　不过品质、口感和味道上却实要比普通水果要更好一些，在引起人们猎奇感的同时，更是满足了追求高品质人群的需求。

　　当然吃什么价位的水果那还是见仁见智，与自行的消费观念和经济水平有关，在此我们还是提倡理性消费，杜绝浪费。

　　而高档水果的兴起，不仅体现出大众日益增长的对美好生活的需求，也进一步的表明水果行业也在不断地与时俱进和精细化，与互联网时代紧密相连，通过电商，短视频宣传，直播带货，请明星和网红代言等等的操作，使我们看到了现今水果行业与之前的传统水果行业已经发生了翻天覆地的变化。

　　首先是水果种植、水果加工产业等都有了快速发展，种植面积与产量连年递增。再加上电子商务以及网络营销的发展，水果零售稳居全国前十，并且作为中国发展增长速度最快的行业之一，水果行业在过去的三十年中以每年20%的速度增长，水果的销售额整体增长了161倍，人均消费额增长了118.4倍，水果产业已经进入了全新的发展局面。

　　越来越多的人把目光投入到了水果行业中，人们都看到了水果电商，水果店，连锁水果店带来的可观收益与利润，在水果行业中投资创业的人日益增多。

　　水果电商因为成本低，操作也不算难，在哪都可以做等优势，已经越发的普及化。不知道大家发现没有，自己的朋友圈总会有一两个朋友在为自家的水果做宣传。

　　水果电商在普及的同时，已经趋于饱和，由于线上获客成本变高、竞争也更加激烈，用户体验不如线下纯水果店等原因，水果电商发展已经面临瓶颈。而且水果电商首当其冲的问题就是货源，水果的品质、味道、新鲜程度、供货量、供货是否及时等很大程度上决定了水果电商能否长期经营。

　　除此之外困扰生鲜市场最大的痛点就是生鲜冷链物流居高不下的成本问题，冷链物流能力直接决定了后端水果电商的用户体验、成本控制甚至采购议价能力。从冷链物流的产业链条来看，高成本主要体现在中下游的冷链仓储和流通环节。

　　冷库建设成本高、冷藏车等冷链设备的投入大，且冷链技术要求较高，如此一来，物流成本就大大增加了。

　　此外，一旦产品的损耗率提高，对于电商来说又是难以承受之重。所以冷链物流的选择对电商来说十分重要。在解决这两个问题之后，如何引流获得稳定顾客从而产生收益呢？在某宝上，流量为王，没有流量的推送，自然没有浏览量和点击量，再好的产品也无人问津，那只能花钱让平台给予流量推送，加上同行之间的竞争激烈，前期投入成本进一步变高。

　　大家可能会说朋友圈的推广成本就很低呀，这个不可否认，朋友圈的推广的确省钱，通用的方法是转发得红包或者集赞免费获得一盒水果等，但是前期的时效性较差，大部分都是过来薅羊毛的。而且一天多次发送广告，容易让人厌烦，甚至将你屏蔽。

　　虽然水果实体店在线下顾客体验方面具有绝对的优势，店铺位置开设的好，每天有足够人流量的情况下，前期获客更为容易，并且日常收益也能较为稳定。

　　但是要选好地段谈何容易，不是店租贵，就是附近已经有几家同行。在开店前就需要一边进行试点考察，一边做成本预算。

　　然后货源品质、供货量、物流方面的保证对于水果店也极其重要，在同一价格平上保证自己水果更新鲜、更好吃才能在同行竞争中获取收益。所以应尽量多联系当地的菜园或者果园，降低配送费用与中间商差价，提高配送速度。

　　为了解决水果行业的各种问题，新零售的概念就此提出，在一定程度上有效的解决了问题。采取线上、线下、物流三者结合。线上线下同价，采取以线下优质的客户体验为线上电商带来稳定顾客，实行外卖配送；再以线上网络宣传为实体店铺造势，增加人气，线上线下相互反哺，突破发展“瓶颈”。

　　我个人认为水果行业未来的主流业态是以社区为基础的零售形式，立足于居民，立足于社区综合商业，没有居民这个前提终归是浮云，无法产生效益。而社区零售形式也可以分不同的层次对应不同需求的顾客，高层次向健康辅导咨询，营养配餐等私人定制形式发展，辅助提供高级品牌专供产品；中层次打造水果品牌，全渠道产品供应，发展品牌会员；低层次大体有两类，一类是现在我们看到的一般水果专营店，KA门店，另一类是普通量贩式卖场或者夫妻小店。

　　无论何种业态，提供水果产品服务都是最基本也是最末端的初级价值服务。未来水果零售会在这三种形态的基础上去不断丰富内容，有一条是不肯能改变的，水果店的根本还是优质的果品资源和称心如意的贴心服务。

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